Saint-Jacques et riz aux shiitakés

Recette de Saint-Jaques aux shiitakés

Une sacrée rencontre : la saveur douce et suave de la Saint-Jacques et  la saveur umami du champignon shiitaké.

Le riz vient faire l’arbitre entre ces deux géants de la gastronomie ! Voilà qui promet un match passionnant dans l’assiette, non ?

>> Voir aussi notre article sur le shiitaké

La recette

Recette de Saint-Jaques aux shiitakés
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Saint-Jacques et riz aux shiitakés

Type de plat Plat principal
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g champignons shiitaké
  • 1 oignon
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 250 g riz mélange de 3 variétés blanc, noir, rouge
  • 50 g beurre
  • fleur de sel

Instructions

  • Pelez et hachez l’oignon.
  • Hachez finement les champignons shiitakés (réservez quelques belles tranches).
    Les ingrédients des Saint-Jacques aux shiitakés
  • Faites revenir l'ensemble au beurre.
    Condiment d'oignons au shiitaké
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Pendant ce temps, cuisez le riz.
  • Lorsque le riz est cuit, égouttez-le puis mélangez avec votre préparation de shiitaké.
  • Faites revenir au beurre les tranches de shiitaké que vous avez réservées pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les noix de Saint-Jacques, faites-les revenir 2 à 5 minutes (c'est selon vos goûts, juste saisies ou un peu plus cuites) sur chaque face, ajoutez une pincée de fleur de sel.
  • Déglacez la poêle avec un peu de vinaigre balsamique pour faire une petite sauce.
  • Servez.
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