Salade de pâtes à la burrata

Recette de salade de pâtes à la burrata

Une burrata crémeuse sur une salade de pâte, voilà un plat d’été bien agréable…

La burrata, vous savez, c’est ce fromage italien, une mozzarella enrichie de crème, quand on l’ouvre ça dégouline, mmmh !
Il existe différentes qualité de burrata, la vraie de vraie artisanale au lait de bufflone est un produit assez rare, l’industrielle au lait de vache est très bonne aussi et conviendra très bien pour cette salade de pâte.

La burrata
La burrata, une mozzarella très crémeuse

Les épices

Une salade de pâte, ça peut être d’une banalité affligeante ou un parfait délice, tout dépend des épices. À vous d’exercer vos talents :

  • un mélange d’herbes (basilic, origan, thym…) nous fera rester dans le registre italien ; on trouve même des mélanges tout prêts
  • improvisez un mélange de poudre d’ail, paprika, cumin…
  • un curry de madras apportera à la fois chaleur et piquant
  • nous avons opté pour un raz el hanout, qui donne une touche orientale, c’est un bon choix.

L’huile d’olive

C’est le deuxième pilier de la salade de pâtes. Elle vient enrober et parfumer les pâtes. De la qualité de l’huile d’olive dépendra celle de votre salade. Une huile très fruitée, non filtrée, apportera une saveur supplémentaire.

La recette

Recette de salade de pâtes à la burrata
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Salade de pâtes à la burrata

Type de plat Plat principal
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 burrata
  • 350 g pâtes spaghetti par exemple
  • 3 tomates 1 rouge, 1 verte, 1 jaune
  • 4 radis
  • 1/4 salade verte l’iceberg sera parfaite
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail hachée finement ou poudre d’ail
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • Épices le raz al hanout est un bon choix

Instructions

  • Cuisez les pâtes, passez-les sous l'eau froide, égouttez bien et arrosez-les d'huile d'olive.
  • Coupez les tomates en petits morceaux, les radis en tranches, la salade en lanières, ciselez les échalotes. Mélangez le tout aux pâtes.
  • Salez, ajoutez les épices et l’ail.
  • Ajoutez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
  • Mélangez bien.
  • Égouttez la burrata, posez-la sur les ptes, arrosez d'un trait d'huile d'olives.
  • Servez à chaque convive une assiettes de salade de pâtes et un morceau de burrata. Chacun pourra déguster la burrata à part ou mélangée à la salade pour faire une sauce, les deux sont très bons !
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6 réflexions sur « Salade de pâtes à la burrata »

  1. Ah oui, je craque et très bonne idée l’idée de la salade, cela permet d’emmener sa gamelle au travail 🙂 Merci Pierre

  2. J aimerais une salade de pates a la française avec des épices français .

    Peut etre a la prochaine édition ?

    Merci

    1. Bonjour, comme indiqué dans la recette, vous avez le choix des épices. Nous avons suggéré des herbes (basilic, origan, thym, qui poussent dans le jardin). Tiens, c’est intéressant, cette réflexion, pourquoi n’y a-t-il pas — pas beaucoup — d’épices françaises ? On a pourtant des plantes aromatiques (feuilles, graines, tiges, racines) qui pourraient s’y prêter. À creuser !

      1. Je voulais dire métropolitaines (et non françaises), bien sûr, car on a de belles épices à La Réunion et aux Antilles !

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