Ils ont dit qu’ils voulaient manger léger. Bon, ben on va leur faire une salade composée… Mais il faudrait que ce soit un peu classe, pas ordinaire, quoi !
Allez, on va leur faire une salade composée de la mer. Poisson, crevettes, légumes sympas… On va se donner un peu de mal, et ça fera son petit effet.
Voici la recette, on peut bien sûr adapter les ingrédients, vers le luxe insensé avec de la langouste ou du homard, vers le luxe raisonnable avec du crabe.
La recette
Salade de poissons et légumes
Une salade composée aux saveurs marines, tout en légèreté
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 300 g Saumon frais
- 300 g cabillaud
- 800 g moules
- 300 g crevettes
- 2 tomates (variez les couleurs)
- 1 courgette
- 200 g coco de Paimpol
- 6 artichauts petits violets
- 1 salade verte
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigrette
- mayonnaise
- jus de citron
Instructions
Les légumes
- Coupez les courgettes en dés. Faites-les revenir à feu vif dans un peu d'huile. Laissez-les refroidir.
- Cuisez les cocos de Paimpol 45 mn à l'eau bouillante (ne salez qu'en fin de cuisson). Laissez refroidir dans l'eau de cuisson.
- Épluchez les artichaut. Coupez-les en tranches. Cuisez-les 5 min à l'eau bouillante. Égouttez-les. Mettez-les à mariner dans de l'huile d'olive et du citron.
- Coupez les tomates en quartiers. Préparez la salade verte.
Les poissons
- Cuisez les poissons à l'eau ou à la vapeur. Détaillez-les en écailles.
- Cuisez les moules.
Le montage
- Mélangez délicatement les courgettes, les cocos de Paimpol et les moules décortiquées. Assaisonnez de vinaigrette.
- Choisissez un grand plat, posez au milieu un bol de mayonnaise. Disposez les ingrédients préparés tout autour. Décorez de quelques moules entières et ajoutez les crevettes.
