L’idée de la semaine
Une infusion de sarrasin, le sobacha

Sobacha, thé de sarrasin grillé

Après les fêtes, cette infusion vous fera le plus grand bien ! Mais n’ayez pas peur, le sobacha, c’est super-bon…

Le sobacha est fait à partir de kasha, vous suivez ? C’est pourtant simple, le kasha (mot russe), c’est le sarrasin torréfié, Cuisine à l’Ouest vous en a déjà parlé, vous pouvez voir ici nos recettes de kasha.

Le sobacha (mot japonais), c’est l’infusion de ces grains de sarrasin torréfiés.

Grains de sarrasin

Les bienfaits du sobacha

Le sobacha hérite tout naturellement des bienfaits du sarrasin, rappelons-les brièvement : richesse en fibres, en vitamine B, en magnésium et en antioxydants. Parmi ces derniers, la rutine, qui protège les vaisseaux sanguins.

Mais bon, Cuisine à l’Ouest n’est pas un site de diététique, vous trouverez tout plein d’infos sur Passeport santé. et la composition du sarrasin cru sur le site Ciqual de l’Agence nationale de sécurité sanitaire.

Attention toutefois, le sarrasin pourrait être allergène pour certaines personnes. Si ce n’est pas votre cas, n’hésitez pas, le sarrasin, et donc le sobacha, ont tout ce qu’il faut pour vous requinquer après les fêtes !

Le sobacha, boisson au quotidien

Faire infuser des graines n’est pas une pratique très répandue. Les graines de fenouil ou de cumin sont parfois utilisées dans un but thérapeutique. Mais notre sobacha n’est pas seulement bon pour la santé, c’est d’abord une boisson du quotidien, une boisson normale, quoi. Goût discret et agréable, saveur typique du sarrasin avec des notes de noisette, de pain grillé, et un petit effet tannique : le sobacha est une bonne alternative au thé ou au rooibos et convient très bien au petit-déjeuner.

Le sobacha est plutôt doux et n’a pas réellement besoin d’être sucré. Si vous le souhaitez tout de même, un peu de miel fera l’affaire.

Récupérer les graines de sarrasin

Après infusion, les graines n’ont pas perdu toute leur saveur. Vous pouvez donc les récupérer. Elles agrémenteront une salade composée, entreront dans une soupe ou pourront servir de base à un muesli.

La recette du sobacha

Vous pouvez utiliser du sarrasin torréfié à l’avance voir nos articles pour le faire à la poêle ou au four. Vous pouvez aussi griller au dernier moment la quantité nécessaire à votre infusion.

Les quantités sont à adapter : comptez 2-3  cuillères à soupe pour une tasse.


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Comment préparer le sobacha
Temps de Préparation 5 min
Temps d'Attente 10 min
Portions
1 théière
Ingrédients
  • 6 à 8 cuillères à soupe grains de sarrasin grillés
  • 1 litre eau
Temps de Préparation 5 min
Temps d'Attente 10 min
Portions
1 théière
Ingrédients
  • 6 à 8 cuillères à soupe grains de sarrasin grillés
  • 1 litre eau
Instructions
  1. Faites bouillir l’eau, coupez le feu, attendez quelques secondes.
  2. Déposez le sarrasin torréfié dans la théière.
  3. Versez l’eau. Laissez infuser une dizaine de minutes.
  4. Versez dans les tasses à travers une passoire. Buvez bien chaud.
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