Soupe légère aux champignons

Soupe légère aux champignons

Les recettes de soupe de champignons sont souvent compliquées, il faut plein d’ingrédients, il faut faire un roux, tout ça… Nous, on veut une recette simple, pour tous les jours, vite faite.

On veut aussi une recette light, sans crème, on ne va pas dire diététique, c’est pas notre genre. Mais quand même.

Une soupe aux champignons légère, mais pas allégée

On ne veut pas non plus de beurre allégé, de crème allégée, c’est nul. Et puis ce n’est pas le gras qu’il faut fuir, c’est le sucre, la farine, la Maïzena, tout ça. Oui mais bon, on aime bien que la soupe de champignons soit un peu veloutée, quand même. La solution ? La lentille corail ! Vous connaissez ? C’est cette petite lentille orange qu’on trouve maintenant assez facilement dans tous les magasins. Elle a plein d’avantages :

  • elle cuit très vite elle est très comme il faut sur le plan nutritionnel, comme tous les légumes secs,
  • son goût est assez neutre sa couleur est plutôt sympa,
  • elle perd un peu de son fluo à la cuisson, et du coup elle ne dénature pas la couleur des autres aliments.

Dans notre recette de soupe, elle va apporter du velouté sans pour autant effacer le goût des champignons.

La recette

Soupe légère aux champignons
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Soupe légère aux champignons

Type de plat Soupe
Préparation 20 min
Cuisson 20 min

Ingrédients

  • 200 g champignons
  • 35 g lentilles corail
  • 1 cube bouillon de volaille ou légumes
  • 1 petit oignon
  • 1 petite gousse d’ail facultatif
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive

Instructions

  • Pelez et coupez l’ail et l’oignon.
  • Faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à presque coloration.
    Soupe aux champignons étape 1
  • Lavez et coupez les champignons. Gardez quelques lamelles fines pour la déco.
  • Ajoutez le reste des champignons dans la casserole, faites revenir quelques instants. Ajoutez le cube de bouillon de volaille
    Soupe aux champignons étape 2
  • Mouillez d’un litre d’eau.
  • Ajoutez les lentilles corail.
  • Cuisez 20 min à couvert et à petits bouillons.
    Soupe aux champignons étape 3
  • Mixez.
  • Ajoutez les lamelles de champignons que vous avez mises de côté.
  • Servez. Déposez un peu de vert sur les assiettes (ciboulette, persil…).
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2 réflexions sur « Soupe légère aux champignons »

  1. Merci pour cette délicieuse recette. J’adore ce genre de soupe surtout en hiver ! Je la met dans une boîte à repas isotherme et je l’emporte au travail pour le midi c’est top.

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