Taboulé à la tétragone

Recette de tétragone

La tétragone, une plante qui rappelle l’épinard, mais qu’est-ce qu’on peut bien en faire ? Nous l’avons intégrée à un taboulé !

Le taboulé gagne à être allégé par un peu de verdure, d’ailleurs le taboulé libanais original comporte une belle dose de persil. La tétragone, plus douce, apporte beaucoup de fraîcheur et une saveur subtile.
Il faut commencer la veille : notre semoule gonfle toute une nuit au frigo, avec les légumes coupés en tout petits morceaux.
Par contre, nous n’incorporons les feuilles de tétragone que quelques minutes avant de servir, afin qu’elles gardent leur tenue et leur croquant.
>> Voir notre article sur la tétragone

La recette

Recette de tétragone
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Taboulé à la tétragone

Type de plat Accompagnement
Cuisine Méditéranéenne
Préparation 15 min
Attente 12 h
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon
  • 1 poignée tétragone
  • 250 g grains de couscous
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe jus de citron
  • Épices à votre goût curry, raz el hanout…
  • Sel

Instructions

  • Pelez les oignons, le concombre, la courgette.
  • Coupez tous les légumes en petits dés.
  • Mélangez-les avec la semoule.
  • Salez et ajoutez les épices.
  • Arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
  • Laissez reposer au frigo jusqu’au lendemain.
  • Ajoutez les feuilles de tétragone ciselées, une cuillère à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.
    Feuilles de tétragone hachées
  • Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servez bien frais.
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2 réflexions sur « Taboulé à la tétragone »

  1. J’ai un pied de tétragone dans mon jardin il repousse chaque année malgré la neige !
    Cette recette de taboulé tombe bien ! Merci pour l’idée et les conseils maintenant je vais en mettre quelques feuilles dans mes salades

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