Tatin au sarrasin
Portions Temps de Préparation
6personnes 1heure
Temps de Cuisson
40min
Portions Temps de Préparation
6personnes 1heure
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
la pâte
  • 200g farine de sarrasin
  • 150g beurre
  • 25g sucre en poudre
  • 1cuillère à café Sel
  • 1 ou 2 œufs
  • 1/2sachet poudre à lever(levure chimique)
les pommes
  • 10 pommesenviron, selon grosseur
  • 50g beurre
  • 100g sucre en poudre
Instructions
  1. Mélangez la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre.
  2. Ajoutez le beurre ramolli, coupé en petits morceaux.
  3. Mélangez bien à la main.
  4. Battez l’œuf.
  5. Ajoutez l’œuf battu à la pâte, par petites quantités à la fois, en mélangeant. Il s’agit d’obtenir une pâte suffisamment souple pour être étalée, mais pas trop collante ni trop liquide.
  6. Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez les pommes.
  7. Pelez et coupez les pommes en quartiers.
  8. Faites-les revenir à feu vif à la poêle, dans 50 g de beurre.
  9. Ajoutez le sucre, remuez bien laissez cuire jusqu’à légère caramélisation du sucre.
  10. Disposez les pommes dans un plat à tarte, laissez refroidir.
  11. Préparez un papier cuisson pour étaler votre pâte. Saupoudrez de farine de riz.
  12. Étalez doucement la pâte en saupoudrant légèrement de farine de riz à chaque fois que nécessaire.
  13. Posez la pâte étalée par-dessus les pommes, découpez le bord et rentrez-le tout autour du plat.
  14. Enfournez à 200 °C pendant 40 à 45 minutes.
  15. Servez tiède ou froid, avec une boule de glace vanille pour les très-très gourmands !
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