Terrine de légumes

Recette de terrine de légumes

La terrine de légumes, c’est un principe très sympa : on peut la décliner à toutes les sauces, y incorporer des fonds de frigo comme des mets précieux.

On peut la servir froide ou jouer le chaud-froid avec une sauce d’accom­pa­gne­ment.
Bref, on peut exercer son talent et sa créativité, c’est ce qu’on aime à Cuisine à l’Ouest, et on n’a pas fini de vous parler de terrines de légumes !
Une première idée : une terrine toute simple, avec de la courgette et du brocoli. On peut faire la même avec du chou-fleur, des carottes de toutes les couleurs, du poivron, des champignons …

La recette

Recette de terrine de légumes
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Terrine de légumes

Type de plat Apéritif, Plat principal, Entrée
Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Portions 4

Ingrédients

  • 1 petite courgette
  • 1/2 brocoli
  • 3 œufs
  • 100 ml lait
  • 100 ml crème
  • 1 cuillère à soupe fécule Maïzena
  • 70 g fromage râpé

Instructions

  • Coupez la courgette en dés et détaillez le brocoli en fleurettes.
  • Cuisez les légumes à l’eau bouillante et salée pendant quelques minutes. Les légumes doivent rester encore un peu croquants. Égouttez-les bien.
  • Battez les œufs avec le lait, la crème et la fécule. Assaisonnez : sel, poivre.
  • Dans un moule à cake, déposez les brocolis et les dés de courgette puis parsemez de fromage râpé.
  • Versez le mélange dans le moule, par-dessus les légumes.
  • Faites cuire 35 min au four à 180°C.
  • Laissez refroidir et le dégustez si possible le lendemain, bien frais.
Tranche de terrine de brocoli

Ce qui est amusant avec les brocolis (ou avec les choux-fleurs, ou les choux romanescos), ce sont les tranches de terrines, qui laissent apparaître de jolis dessins…

Des bouchées de terrine de légumes

Autre idée d’utilisation : coupez votre terrine en cubes, plantez une jolie pique dans chaque, et servez en amuse-bouche à l’apéritif.

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