Rillettes de merlan à la criste marine

Rillettes de merlan à la criste marine

Faire une tartinade à partir de criste marine, c’est bien tentant… Mais il faut bien choisir le poisson.

La criste marine, vous savez cette plante qui pousse dans les rochers… son goût est affirmé, mais il ne faudrait pas l’effacer derrière un poisson trop présent comme la sardine ou le maquereau en boîte ou le saumon. Il faut choisir un poisson qui garde une jolie texture, qui présente un saveur douce… Ben voilà, le merlan !
Si vous avez suivi notre conseil, vous avez de l’émietté de merlan au congélateur, il sera parfait. Sinon, eh bien vous achetez un filet de merlan tout frais chez votre poissonnier préféré. Vous pouvez aussi choisir du merlu, du lieu noir ou du tacaud.

Les ingrédients des rillettes de poisson à la criste marine
Nous avons utilisé deux petites échalotes primeurs, mais une échalote sèche conviendra parfaitement.

La recette

Ne passez pas vos ingrédients au mixer, vos rillettes de poisson seront beaucoup plus intéressantes s’il reste des morceaux.

Rillettes de merlan à la criste marine
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Rillettes de merlan à la criste marine

Type de plat Apéritif
Préparation 5 min
Cuisson 5 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 40 g merlan
  • 60 g fromage blanc Type Madame Loïk, Philadelphia…
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café criste marine
  • huile d'olive

Instructions

  • Cuisez le merlan quelques minutes dans un fond d'eau.
  • Pelez et ciselez finement l'échalote.
  • Hachez au couteau la criste marine.
  • Mélangez le poisson émietté, la criste marine et l'échalote avec le fromage blanc.
  • Ajustez la texture en ajoutant un peu d'huile d'olive si nécessaire.
  • Rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre).
  • Réservez au frais avant de servir.
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