L’été, le temps des salades, plein de légumes, plein de bonne choses. N’oublions pas d’équilibrer les menus.
La lentille verte est pratique pour apporter un peu de corps, et sans doute des protéines et des sucres lents, mais bon, à Cuisine à l’Ouest, vous le savez, on est davantage gourmands que diététicien… Et cette salade de lentilles vertes, que l’on cuira juste pour qu’elles restent un peu croquantes, est vraiment très bonne ainsi relevée de quelques échalotes fraîches ciselées.
En ce mois d’août, on a des échalotes encore toutes fraîches, récoltées en juillet, gorgées de saveurs intenses, qui vont faire chanter nos lentilles !
Les tomates sont là pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
La recette
Salade de lentilles aux échalotes
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 220 g lentilles vertes
- 2 tomates
- 3 échalotes
- 1 cuillère à café sauce soja facultatif
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 3 cuillère à soupe huile
- sel, poivre
Instructions
- Rincez les lentilles.
- Cuisez-les dans trois fois leur volume d’eau non salée, à petits bouillons. Au bout de 20 minutes, goûtez-les. Stoppez la cuisson dès qu’elles sont suffisamment tendres.
- Passez-les sous l’eau froide, puis laissez-les s’égoutter pendant que vous préparez la suite.
- Pelez et ciselez finement les échalotes.
- Coupez les tomates en petits cubes.
- Mélangez la moutarde avec le vinaigre.
- Ajoutez l’huile petit à petit en remuant.
- Salez, poivrez.
- Mettez les lentilles dans un saladier. Ajoutez la sauce soja (à défaut, salez).
- Ajoutez les échalotes et les cubes de tomates.
- Arrosez de vinaigrette, poivrez, mélangez bien.
- Servez immédiatement ou réservez au frigo.
Une salade porte bonheur ! Les lentilles mangées le premier janvier et tous les premiers de chaque mois apportent argent et prospérité. C’est une tradition italienne, apportée chez nous par les » Ritals » Bonne journée
Argent et prospérité ? Mais je vais me gaver de lentilles tous les premiers du mois ! Merci Soazic, bonne journée