L’important, avec les légumes crus à l’apéro, c’est de proposer des sauces cariées, en saveur et en couleur. En couleur ? Ben tiens, sortons le curcuma !
Le curcuma est une épice en poudre jaune, très jaune, très très jaune. Il entre dans le mélange pour le curry de madras, mais on peut aussi l’utiliser seul. Nous allons donc la faire entrer dans une sauce trempette pour notre apéro de légume cru.
Le curcuma seul est un peu âpre, il faut corriger ce goût avec un soupçon de miel et un peu d’huile d’olive, comme nous l’avons fait pour notre sauce au matcha, qui présente aussi cette petite âpreté. Pour le reste, le curcuma n’étant pas une épice très forte, on peut se lâcher et transforme cette sauce de base en curry improvisé en y ajoutant du piment, de la coriandre en poudre, du cumin, de l’ail, du gingembre…
>> Voir ici quels légumes choisir pour les servir crus avec votre sauce trempette
La recette de base
Sauce trempette au curcuma
Ingrédients
- 100 g fromage blanc
- 2 cuillères à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café miel
- 1 cuillère à café huile d'olive
- fleur de sel
- autres épices au choix poivre, cumin, gingembre, coriandre…
Instructions
- Très simple : mélangez les ingrédients, c'est presque prêt !
- Laissez reposer votre sauce au moins une heure au frigo, les saveurs se répartiront mieux.
- AJoutez un petit topping avant de servir ; du poivre, des épices, une feuille de coriandre ou de persil.
