C’est (presque) l’été, on a envie de manger des choses qui sentent le soleil, le jardin ! Si on a la chance d’avoir du romarin frais, voilà une soupette pour un soir d’été…
Nous avons choisi de faire une soupe de courgette, très simple, à déguster chaude ou froide, pour mettre en valeur le parfum subtil du romarin frais. Attention toutefois à n’en point trop mettre, ça peut vite prendre un goût pharmaceutique…
Ail et oignon s’accordent très bien avec le romarin, mais on peut faire simplement courgette et romarin, ce sera très bon aussi.
La recette
Nous donnons des quantités pour deux bons mangeurs de soupe. Ces quantités conviendront aussi pour 4 petits blos ou pour 8 verrines à servir en amuse-bouche.
Soupe de courgette au romarin frais
Ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 1 branche de romarin frais
- 1 cuillère à café huile d’olive
Instructions
- Faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon coupé en tranches, faites revenir quelques instants.
- Ajoutez les courgettes coupées en morceaux.
- Ajoutez la branche de romarin.
- Mouillez d’1,5 litre d’eau.
- Pour plus de parfum, vous pouvez hacher quelques feuilles de romarin et les ajouter à votre soupe.
- Cuisez 20 minutes à petits bouillons.
- Enlevez la branche de romarin.
- Mixez.
- Servez chaud ou froid.
Si vous aimez le romarin, voyez aussi notre recette de sauce au romarin.
