Faites fondre le beurre tout doucement à feu doux.

Ajoutez la farine, remuez pendant quelques instants.

Ajoutez petit à petit le lait froid en tournant.

Ajoutez le reste du lait, faites chauffer. Continuez à remuer tout le temps, des "poulouds" (grumeaux) peuvent se former, on arrive assez facilement à les dissoudre.

Au bout d'une dizaine de minutes, la sauce s'est épaissie, c'est prêt !