Coupez le potimarron en morceaux (voir ici comment faire. Il est inutile de l'éplucher, la peau se fondra dans l'écrasé.

Cuisez les morceaux dans un fond d'eau ou de lait, à couvert et à feu doux pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps.

Le potimarron s'écrase alors facilement à la fourchette. N'hésitez pas à ajouter un peu de liquide (eau ou lait) si la purée vous paraît trop épaisse.

Ajoutez les flocons de sarrasin.

Disposez dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels.

Parsemez de fromage et/ou de crème fraîche si vous le souhaitez.

Passez 15 minutes au four à 200°C.

Servez bien chaud.

Variante à l'œuf : faites cuire votre gratin au four pendant 10 minutes, cassez un œuf à sa surface, remettez au four pendant 6 minutes, puis laissez au four éteint pendant encore 5 minutes pour que le blanc finisse de prendre.