Pelez et coupez les oignons et l'ail.

Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Mouillez de 4 litres d'eau, faites bouillir.

Pelez et coupez les légumes en petits cubes.

Plongez les légumes les plus longs à cuire dans votre marmite, (pommes de terre, cocos de Paimpol, carottes, navets, haricots verts…)

Au bout de 15 minutes, ajoutez les légumes qui cuisent plus vite (courgette, chou-fleur, carottes, fenouil…)

Laissez cuire encore une quinzaine de minutes, puis coupez le feu, laissez refroidir.

Répartissez votre soupe dans différents récipients pour congélateur (gardez-en suffisamment pour votre repas de ce soir !). Disposez-les au congélateur.

Pour préparer votre minestrone : - Mettez à décongeler un peu à l'avance (la soupe pourra finir de se décongeler dans la casserole). - Faites chauffer. - À ébullition, ajoutez les pâtes. - Faites cuire le temps indiqué sur le paquet. Vous pouvez proposer du parmesan râpé à vos convives.