Coupez le chapeau des courges à l'aide d'un couteau solide.

Enlevez les graines.

Pelez et ciselez l'oignon, faites-le revenir dans un peu de beurre.

Toujours sur le feu, ajoutez deux œufs, remuez bien.

Ajoutez le fromage coupé en petits morceaux. Assaisonnez à votre goût.

Au fond de chaque courge, mettez une noisette de beurre.

Remplissez avec votre appareil oignon-œufs-fromage.

Recouvrez d'une tranche de fromage.

Ne reposez pas le chapeau, mais utilisez-le en le retournant et en y déposant une tranche de fromage.

Mettez le tout au four à 190°C pendant 30 à 40 minutes.

Posez sur chaque assiette une courge farcie et, à côté, son chapeau.