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La tatin d'échalotes aux Saint-Jacques
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Saint-Jacques sur tatin d'échalote au whisky

Une belle présentation et une expérience gustative
Cuisson 1 heure
Portions 6 tartelettes

Ingrédients

  • 12 échalotes nouvelles
  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 1 pâte à tarte
  • beurre
  • huile d'olive
  • whisky
  • sucre

Instructions

La cuisson des échalotes

  • Coupez les échalotes en deux, puis en 3 dans le sens de la longueur. Ainsi, vous obtenez des morceaux longs et un peu charnus.
  • Salez les échalotes et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le whisky, un peu de sucre et 1/2 verre d’eau Faites cuire jusqu’à évaporation, puis légère caramélisation.

Les tartelettes

  • Découpez votre pâte en quatre cercles à la taille de vos moules à tartelettes. Répartissez les échalotes sur les 4 moules. Recouvrez de pâte.
    Comment garnir les tatins d'échalotes
  • Faites cuire 25 min au four à 200°C.
  • Sortez les tartes du four, laissez-les reposer quelques instants. Démoulez en retournant vos tartelettes : si quelques échalotes restent collées au plat, ce n’est pas grave, remettez-les sur la tarte, tout s’arrange. Gardez vos tartelettes au chaud. Touche finale, les SaintJacques Coupez les noix de Saint-Jacques et deux ou trois tranches, selon leur épaisseur. Faites-les revenir dans un peu de beurre pendant deux minutes, retournez-les et cuisez à nouveau deux minutes. Posez les noix de Saint-Jacques sur les tartelettes et servez.

Touche finale, les Saint-Jacques

  • Coupez les noix de Saint-Jacques et deux ou trois tranches, selon leur épaisseur.
    Comment couper les Saint-Jacques en tranches fines
  • Faites-les revenir dans un peu de beurre pendant deux minutes, retournez-les et cuisez à nouveau deux minutes.
  • Posez les noix de Saint-Jacques sur les tartelettes et servez.