Cuisez les lentilles à l’eau bouillante non salée pendant 8 minutes.

Égouttez-les, salez puis mixez-les avec un trait d’huile d’olive (goûtez !). Si la purée vous parait trop liquide, ne vous inquiétez pas, elle va se figer en refroidissant.

Laissez refroidir.

Détaillez le maquereau fumé en tranches.

Montez les verrines : remplissez le fond de vos verrines avec la purée de lentilles corail. Ajoutez quelques tranches de maquereau. Ajoutez des petits dés de radis pour apporter du croquant. Décorez chaque verrine d’une tranche fine de radis. Conservez au frais jusqu’au service.