Lavez la criste marine.

Recoupez le bas des queues, qui s’oxyde assez vite. Gardez des branches, c’est plus joli dans l’assiette ! Gardez les tiges les plus tendres

Option 1 (saveur plus douce) : blanchissez la criste marine 1 minute à l'eau bouillante slaée, puis refroidissez-les très vite sous le robinet ou, mieux, dans un saladier d'eau et de glaçons Option 2 (saveur plus sauvage) : utilisez votre criste marine crue.

Préparez votre bocal : versez-y avec précautions de l'eau bouillante pour pour le désinfecter, videz-le et laissez-le sécher, retourné sur un torchon propre.

Disposez la criste dans le bocal, tassez bien.

Versez le vinaigre froid pour couvrir entièrement la criste marine.

Fermez, conservez au frais 15 jours avant de commencer à consommer votre criste marine.