Les pommes de terre nouvelles

• Cuisez les pommes de terre à l’eau, à petits bouillons, le temps nécessaire (15 minutes suffisent pour les pommes de terre nouvelles, vérifiez de la pointe d’un couteau).
• Laissez-les refroidir dans l’eau de cuisson.
• Lorsque l’eau est froide, sortez-les, laissez-les sécher, mais pas trop. Une heure, c’est bien.
• Coupez vos pommes de terre en tranches épaisses de deux centimètres environ.
• Faites fondre le beurre dans une poêle. Déposez-y vos tranches de pommes de terre. Attention, il ne faut pas en mettre trop et touiller comme un bourrin ! Nous sommes ici dans la délicatesse, nous allons traiter nos tranches de pommes de terre une à une. Lorsqu’une tranche est suffisamment grillée sur la première face, retournons-la délicatement. Ajoutons un peu de beurre si nécessaire. Nous allons maintenant la faire dorer sur l’autre face.
• Lorsque tout le monde est bien doré des deux côtés, retournez une dernière fois pour que tout soit bien chaud.

Les coquilles Saint-Jacques

• Séchez les noix de coquilles Saint-Jacques sur un papier essuie-tout.
• Faites fondre le beurre dans une poêle. Déposez les noix dans le beurre, laissez dorer. Retournez, faites dorer le deuxième côté. Le tout ne devrait pas prendre plus de 5 minutes.

• Servez rapidement les pommes de terre et les Saint-Jacques sur assiettes chaudes. Saupoudrez de fleur de sel.