Préchauffez le four à 160°C.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à quasi-ébullition.
Dans un grand saladier, cassez les œufs, battez-les au fouet, ajoutez le sucre, battez à nouveau.
Versez le lait chaud sur les œufs, petit à petit, et fouettant.
Versez la préparation dans des ramequins, disposez les ramequins dans un plat allant au four, versez de l'eau chaude dans le plat pour constituer le bain-marie.
Cuisez au four à 160°C pendant 45 minutes.
Laissez refroidir à l'air libre, puis lorsque vos ramequins sont froid mettez-les au frigo jusqu'au moment de servir.
Servez avec des palets bretons .