Cuisez les bigorneaux 10 min à l'eau bouillante salée. Décortiquez-les tièdes, c'est plus facile.
Cuisez les pommes de terre à l'eau bouillante 25 min environ.
Pelez et ciselez les échalotes.
Faites-les fondre doucement à la poêle dans le beurre.
Ajoutez les bigorneaux, l'ail, les épices. Laissez cuire quelques instants.
Écrasez les pommes de terre à la fourchette, ajoutez la préparation de bigorneaux, mélangez, servez chaud avec une salade verte.