Cuisez les pommes de terre à l'eau bouillante, 20 à 30 minutes.

Pelez et hachez les oignons, pas trop fin.

Faites-les revenir à feu vif dans 25 g de beurre, sans les colorer.

Écrasez grossièrement à la fourchette les pommes de terre encore chaudes.

Ajoutez les oignons, le reste du beurre et la crème. Réservez au chaud.

Saisissez les steaks quelques secondes de chaque côté à la poêle sur feu vif.

Entaillez légèrement les steaks, arrosez-les de vinaigre balsamique.

Déposez les steaks dans un plat à four et terminez la cuisson à four chaud pendant 7 minutes.

Servez sur assiette chaude les steaks accompagnée de l'écrasé de pommes de terre. Décorez de persil ou ciboulette.