Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis en lamelles assez fines.

Faites revenir les lamelles de pommes au beurre, dans une poêle, à feu vif.

Couvrez et baissez le feu pour terminer la cuisson.

Préparez les crêpes une à une : réchauffez sur une poêle avec un bon morceau de beurre, ajoutez les pommes au centre de la crêpe, repliez les bords sans cacher les pommes.

Juste avant de servir, versez le caramel.