La poissonnière Tupperware et la cuisson à basse température
Ingrédients
- 1 poisson entier (autour de 500 g)
- 3 litres court bouillon
- Poissonnière tupperware
- thermomètre
Instructions
- Sortez le poisson du frigo une ou deux heures à l’avance, attention, c’est essentiel !
- Versez 3 litres de court-bouillon bouillant dans la poissonnière.
- Attendez que la température descende à 75°C.
- Plongez le poisson, fermez la boîte.
- Attendez 30 minutes.
Notes
NB Vous pouvez laisser le poisson au chaud dans la boîte plusieurs minutes : comme la température est descendue, la prolongation de la cuisson n’aura pas trop de conséquences.
