Pelez et cuisez les asperges verte à l'eau bouillante ou, mieux, à couvert et à feu doux dans un fond d'eau.

Pelez et coupez les courgettes, lavez les fanes de radis, hachez les oignons.

Faites-revenir à feu vif, d'abord les oignons, puis les courgettes et les fanes de radis.

Arrosez du vinaigre de riz.

Dressez sur assiettes chaudes, ajoutez les asperges.

Saupoudrez de katsuobushi, servez très chaud.