Pendant que vos lentilles cuisent, coupez les asperges vertes en tronçons.
Mettez les pointes de côté.
Faites revenir les tiges d’asperges dans un peu d’huile d’olive, ajoutez un fond d’eau, couvrez.
Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes à couvert.
Ajoutez les pointes d’asperges, cuisez à nouveau 10 minutes.
Laissez refroidir.
Le montage
Disposez les lentilles et l’oignon émincé dans un grand saladier. Arrosez de vinaigrette et mélangez.
Disposez par-dessus les asperges. Arrosez de vinaigrette, sans mélanger.
Parsemez de lamelles de poivron rouge crues ou de dés de tomates.
Servez.
