Séchez les escalopes à l'aide d'un papier essuie-tout, farinez-les soigneusement.

Battez les œufs, déposez-les dans une assiette creuse.

Mélangez la chapelure et le parmesan, déposez le mélange dans une assiette.

Faites fondre le beurre dans une poêle, déposez les escalopes panées.

Quand elles sont dorées, tournez-les pour dorer le deuxième côté.

C'est prêt ! Traditionnellement, on sert les escalopes milanaises avec un quartier de citron.