Préparez les artichauts poivrades : enlevez les premières feuilles, coupez la pointe, pelez la tige. Puis coupez-les en deux et blanchissez-les une minute à l'eau bouillante. Gardez les tiges : coupées en morceaux, elles seront très bonnes dans la sauce. Pelez et émincez l'ail et l'oignon.
Pelez et coupez la carotte en tranches.
Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive, jusqu'à début de coloration.
Ajoutez la carotte et l'oignon. Laissez fondre quelques instants.
Ajoutez les artichauts.
Couvrez d'eau juste à hauteur.
Ajoutez le vin blanc.
Ajoutez la tomate coupée en quartiers, et le thym ou l'origan.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.
Le liquide de cuisson devrait s'être un peu évaporé, mais il faut qu'il en reste, ce plat se sert dans son jus.
Parsemez de basilic frais avant de servir.