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Recette d'artichaut poivrade à la barigoule
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Artichauts poivrade à la barigoule

Type de plat Accompagnement
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 6 artichauts poivrade si possible en bouquet, avec une longue tige
  • 1 verre vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • herbes thym, origan, basilic…

Instructions

  • Préparez les artichauts poivrades : enlevez les premières feuilles, coupez la pointe, pelez la tige. Puis coupez-les en deux et blanchissez-les une minute à l'eau bouillante.
    Gardez les tiges : coupées en morceaux, elles seront très bonnes dans la sauce.
    Les artichauts poivrades prêts pour la recette
  • Pelez et émincez l'ail et l'oignon.
  • Pelez et coupez la carotte en tranches.
  • Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive, jusqu'à début de coloration.
  • Ajoutez la carotte et l'oignon. Laissez fondre quelques instants.
    Artichauts à la barigoule étape 1
  • Ajoutez les artichauts.
    Artichauts à la barigoule étape 2
  • Couvrez d'eau juste à hauteur.
  • Ajoutez le vin blanc.
  • Ajoutez la tomate coupée en quartiers, et le thym ou l'origan.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.
  • Le liquide de cuisson devrait s'être un peu évaporé, mais il faut qu'il en reste, ce plat se sert dans son jus.
    Artichauts à la barigoule étape 3
  • Parsemez de basilic frais avant de servir.