Lavez les courgettes, coupez-les en dés d'1 cm environ.
Versez une cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle, faites chauffer.
Ajoutez les courgettes, salez.
Faites cuire à feu vif en remuant constamment.
Ajoutez les épices, arrosez du jus de citron.
En trois à cinq minutes, c'est cuit : les dés de courgette doivent rester très croquants. Versez-le sur un grand plat pour stopper la cuisson.
Vous pouvez servir vos courgettes chaudes ou très froides, c'est très bon aussi.