Coupez votre chou en lanières.

Déposez-le dans une sauteuse : il prend beaucoup de volume dans la casserole, mais il va vite diminuer sous l’action de la chaleur. Salez, cela aidera le chou à perdre son eau.

Ajoutez un fond d’eau ou de vin blanc.

Couvrez et laissez cuire sur feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si votre le fond de la casserole a tendance à brûler.

Au bout d’une vingtaine de minutes, le chou est suffisamment cuit. Déposez-y vos filets de maquereau fumé, peau au-dessus.

Couvrez, laissez le maquereau se réchauffer pendant une dizaine de minutes à feu doux.

Dressez les assiettes : sur un lit de chou, déposez le filet de maquereau peau au-dessus. Vous pouvez accompagner de pommes de terre à l’eau.