Magrets de canard à l'orange et mini navets
Portions 4
Ingrédients
- 3 magrets de canard
- 16 mini navets
- 3 oranges
- 2 cuillères à café miel
- 20 g beurre
- 1/2 cube bouillon de volaille
Instructions
Les mini navets
- Lavez les mini navets, gardez les tiges.
- Disposez les mini navets debout dans une casserole, ajoutez le miel, le jus d'une orange, un peu de beurre et 1/2 cube de bouillon de volaille.
- Ajoutez de l'eau pour couvrir les navets, en laissant les tiges hors de l'eau.
- Faites cuire à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes. Vérifiez la cuisson de la pointe d'un couteau, continuez-la si besoin jusqu'à ce que les navets soient tendres.
Les magrets
- Incisez la peau des magrets pour former un quadrillage.
- Poêlez-les sur la peau, sans ajout de matière grasse, pendant une dizaine de minutes.
- Puis cuisez-les sur l'autre face , 2 minutes si vous les aimez rosés, un peu plus si vous les préférez bien cuits.
- Enlevez les magrets de la poêle, réservez-les au chaud.
- Elevez l'excès de gras de la poêle, puis remettez-la sur le feu.
- Déglacez avec le jus d'une orange, ajoutez 2 cuillères à café de miel, remuez, vous obtenez une petite sauce très savoureuse.
Le dressage
- Il est préférable de le faire sur assiettes chaudes.
- Coupez les magrets en tranches. Disposez quelques tranches de magret sur chaque assiette, répartissez les navets, décorez de tranches d'orange et arrosez de quelques gouttes de sauce.
