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Recette de sauce au champagne
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Sauce au champagne

Pour sauver un reste de champagne éventé
Type de plat Accompagnement
Keyword champagne
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 10 g beurre
  • 1 petite échalote
  • 1 verre champagne 15 cl
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • sel, poivre

Instructions

  • Pelez et ciselez l'échalote.
  • Faites-la revenir gentiment dans le beurre.
    Sauce au champagne étape 1
  • Ajoutez le champagne (gardez-en une cuillère à soupe pour la fin).
    Sauce au champagne étape 2
  • Faite réduire de moitié à feu doux.
  • Ajoutez la crème. Laissez sur le feu une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
    Sauce au champagne étape 3
  • Goûtez : le champagne éventé est parfois un peu acide, ajoutez une pincée de sucre si nécessaire. Mais pas trop, l’acidité est intéressante dans l’assiette.
    Salez et poivrez.
  • Ajoutez la cuillerée de champagne que vous avez réservée : ce soupçon de champagne cru va donner un petit plus à votre sauce.
  • Servez bien chaud, et donnez une cuillère à vos invités pour qu'ils profitent au maximum de cette sauce un peu liquide.