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Recette de parmentier de patate douce
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Parmentier de pintade à la patate douce

Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g restes de pintade
  • 500 g patate douce
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe crème
  • huile d'olive
  • chapelure
  • beurre
  • sel, poivre

Instructions

  • Pelez et coupez la patate douce en tranches.
  • Cuisez-la à l'eau salée frémissante une quinzaine de minutes.
  • Hachez la viande de pintade grossièrement au couteau.
  • Pelez et coupez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive (inutile si votre pintade avait une garniture et qu'il vous en reste, utilisez-la à la place), puis ajoutez la viande de pintade.
  • Déposez le tout dans un plat à gratin.
  • Égouttez la patate douce, écrasez-la à la fourchette. Ajoutez un peu de crème et/ou d'huile d'olive. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
    Préparer la purée de patate douce
  • Ajoutez la préparation de patate douce dans le plat à gratin, par-dessus la pintade.
    Monter le parmentier de patate douce
  • Parsemez de chapelure et de quelques copeaux de beurre.
    Le parmentier avant mise au four
  • Enfournez 25 min à 200°C.