• Battez les œufs, mélangez-les à la farine. Mélangez bien, mais il est inutile de pétrir, car le sarrasin ne contient pas de gluten.
  
• Étalez votre pâte de sarrasin assez finement, sur une épaisseur de 2 mm environ.
  
• Découpez au couteau des lanières de 3 à 6 mm de large. C'est assez facile à faire, la pâte étant plutôt sèche.
  
• Puis recoupez dans l'autre sens pour former des carrés.
  
• Vous pouvez cuire vos crozets tout de suite ou les laisser sécher quelques heures.

La cuisson

• Plongez les crozets dans de l'eau bouillante salée. Cuisez-les 5 à 10 minutes, goûtez-les pour trouver le temps de cuisson qui vous convient.
  
• Égouttez les crozets, ils sont prêts !