Coupez les courgettes jaunes en petits dés.
Saisissez-les deux minutes à feu vif. Si vous en préparez beaucoup, faites-le en plusieurs fournées pour garder ce côté saisi.
Étalez les dés de courgette sur une assiette pour qu'ils refroidissent vite.
Ajoutez les grains de coriandre, arrosez d'un peu de vinaigre de riz (saveur subtile et délicate ; si vous n'en avez pas, remplacez-le par du jus de citron, ou ne mettez rien).
Vous pouvez ajouter des tranches fines de mini poivron rouge pour souligner la couleur.
Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Mettez au frigo pour une petite heure, servez bien frais.
