Pelez les pommes. Coupez-les en quartiers.

Disposez les quartiers de pommes dans le plat. Vous pouvez bien remplir, ça ne débordera pas, et le volume va se réduire à la cuisson.

Arrosez d'un demi-verre d'eau. Couvrez (avec le couvercle ou avec un papier alu).

Enfournez à 140°C pendant 1h30.

Vérifiez la cuisson des pommes : elles doivent s'écraser dès qu'on les touche.

Coupez le feu, laissez la cocotte sans couvercle dans le four jusqu'à refroidissement. Ainsi, elle va perdre un peu d'eau.