Séchez les escalopes à l’aide d’un papier essuie-tout, farinez-les soigneusement.

Battez les œufs, déposez-les dans une assiette creuse.

Mélangez le kasha et le parmesan, déposez le mélange dans une assiette.

Passez une à une les escalopes dans les œufs battus, puis dans la chapelure.

Déposez-les sur une assiette en attendant la cuisson.

Faites fondre le beurre dans une poêle, déposez les escalopes panées.

Quand elles sont dorées, tournez-les pour dorer le deuxième côté.