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Recette de straks de sarrasin
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Steaks de sarrasin

Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 4 steaks
Cost 1 €/personne

Ingrédients

  • 200 g grains de sarrasin environ 500 g cuit
  • 20 g de flocons de sarrasin à défaut, utilisez des flocons d'autres céréales, avoine, riz…
  • 3 œufs
  • 40 g beurre facultatif
  • 4 cuillères à soupe sauce soja

Instructions

  • Lavez les grains de sarrasin.
    Laver les grains de sarrasin
  • Faites-les cuire à l'eau frémissante salée.
  • Au bout de 10 minutes, surveillez la cuisson et observez bien : il faut que quelques grains commencent tout juste à se déliter, mais que la plupart restent fermes. Lorsque c'est le cas (10-15 minutes de cuisson selon les grains), égouttez et arrosez d'eau froide.
    La bonne cuisson des grains de sarrasin
  • Laissez bien égoutter pendant quelques minutes.
  • Disposez les grains dans un saladier. Ajoutez les œufs et les flocons de sarrasin, mélangez.
    Ajouter les œufs
  • Ajoutez la sauce soja, mélangez.
    Ajouter la sauce soja
  • Vous pouvez ajouter des petits morceaux de beurre, c'est facultatif, mais c'est plus gourmand, le sarrasin adore le beurre !
  • N'hésitez pas à goûter : le sarrasin fade, ce n'est pas très bon… Ajoutez si nécessaire du sel ou de la sauce soja.
  • Façonnez des disques d'une épaisseur de 2 cm environ. Si vous avez un cercle de cuisine avec poussoir, vous pouvez le faire directement sur la poêle.
    Cuisson des steaks de sarrasi, étape 1
  • Faites revenir vos steaks au beurre une dizaine de minutes à feux moyen sur la première face, sans y toucher. Ainsi, ils ont le temps de prendre, et vous pourrez les retourner sans dommages.
    Cuisson des steks de sarrasi, étape 2
  • Faites cuire 5 minutes sur la deuxième face. C'est prêt !