Lavez les grains de sarrasin.
Faites-les cuire à l'eau frémissante salée.
Au bout de 10 minutes, surveillez la cuisson et observez bien : il faut que quelques grains commencent tout juste à se déliter, mais que la plupart restent fermes. Lorsque c'est le cas (10-15 minutes de cuisson selon les grains), égouttez et arrosez d'eau froide.
Laissez bien égoutter pendant quelques minutes.
Disposez les grains dans un saladier. Ajoutez les œufs et les flocons de sarrasin, mélangez.
Ajoutez la sauce soja, mélangez.
Vous pouvez ajouter des petits morceaux de beurre, c'est facultatif, mais c'est plus gourmand, le sarrasin adore le beurre !
N'hésitez pas à goûter : le sarrasin fade, ce n'est pas très bon… Ajoutez si nécessaire du sel ou de la sauce soja.
Façonnez des disques d'une épaisseur de 2 cm environ. Si vous avez un cercle de cuisine avec poussoir, vous pouvez le faire directement sur la poêle.
Faites revenir vos steaks au beurre une dizaine de minutes à feux moyen sur la première face, sans y toucher. Ainsi, ils ont le temps de prendre, et vous pourrez les retourner sans dommages.
Faites cuire 5 minutes sur la deuxième face. C'est prêt !