Couper le chou-fleur en petits morceaux, comme sur la photo (ils peuvent être irréguliers.

Faites revenir le chou-fleur avec un peu de beurre dans une sauteuse, remuez bien, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux (ajoutez un tout petit fond d'eau si nécessaire.

Mélangez le chou-fleur, la béchamel et 100 g de fromage râpé.

Assaisonnez en sel, poivre et, si vous en avez, de la noix de muscade qui va si bien avec le gratin de chou-fleur.

Disposez dans les ramequins.

Ajoutez quelques copeaux de beurre.

Recouvrez de fromage râpé.

Enfournez pour 20 minutes à 200°C.

Servez bien chaud.