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Recette de risotto de chou-fleur
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Risotto riz + chou-fleur

Cuisson 25 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 150 g riz à risotto
  • 250 g chou-fleur
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • légumes au choix champignons, carottes, poivrons…
  • garniture au choix crevettes, palourdes ou coques, poulet…
  • 1 verre vin blanc sec
  • 20 g parmesan
  • huile d'olive
  • 1 noix beurre
  • 1 cube bouillon de volaille

Instructions

  • Râpez le chou-fleur à l'aide d'une râpe à gros trous.
    Comment faire el riz de chou-fleur
  • Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d’huile d'olive.
  • Ajoutez le riz, remuez quelques instants minutes pour bien l’enrober de matière grasse.
  • Versez le verre de vin blanc et ajoutez le cube de bouillon de volaille, remuez jusqu’à absorption.
  • Ajoutez le chou-fleur râpé, remuez.
  • Couvrez d'eau bouillante, remuez en maintenant un feu doux.
  • Ajoutez vos autres ingrédients (fruits de mer, viande, légumes) dès cette étape ou plus tard selon le degré de cuisson qu'ils nécessitent.
    La cuisson du risotto de grains de chou-fleur
  • Quand le bouillon est presque absorbé, couvrez à nouveau d'eau.
  • Et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit (20 à 25 minutes au total).
  • Avant de servir, ajoutez une noix de beurre et du parmesan.