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Cuisson des pavés de saumon
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Comment poêler les pavés de saumon

Type de plat Plat principal
Préparation 5 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes

Équipement

  • 1 Poêle

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • huile
  • fleur de sel

Instructions

  • Faites chauffer l’huile dans la poêle.
  • Posez les pavés de saumon, côté peau sur la poêle.
  • Faites cuire à feu vif pendant 4 minutes sans y toucher.
  • Baissez le feu, couvrez.
    Les pavés de saumon à mi-cuisson
  • Laissez cuire ainsi 10 minutes à feu moyen.
  • Soulevez le couvercle : la chair du dessus est « prise » : elle a changé de couleur, elle semble cuite. C’est la chaleur renvoyée par le couvercle qui a produit cet effet. Mais l’intérieur reste encore rosé.
  • Retournez vos pavés avec précaution, faites dorer l’autre côté pendant 1 minute.
    Retourner les pavés de saumon
  • Si vous aimez le saumon rosé, c’est prêt !
  • Si vous préférez le saumon bien cuit, couvrez à nouveau et laissez cuire 5 à 10 minutes supplémentaires.
  • Vous pouvez enlever les traces blanches (c'est de l'albumine coagulée) en raclant avec un couteau, ce sera plus joli.
    Enlever l'albumine coagulée
  • Parsemez de fleur de sel et de poivre, servez avec du citron pour ceux qui aiment ça.