Faites revenir les lardons dans la casserole, à feu doux pour commencer, sans matière grasse.

Quand ils commencent à dorer, ajoutez les pâtes et l'eau (on a ajouté de l'eau froide, ça marche aussi bien). Salez à votre convenance.

Commencez la cuisson à couvert. Remuez de temps en temps.

Faites cuire un peu plus longtemps que ce qui est indiqué sur le paquet, les pâtes cuisent moins vite ainsi que dans une grande quantité d'eau.

Lorsque presque toute l'eau a été absorbée, goûtez. Ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson si nécessaire.

Ajoutez un peu de crème et un jaune d'œuf, c'est prêt !