Cassez les œufs, séparez le blanc et les jaunes.

Versez 180 g de farine dans un saladier, ajoutez la bière, les jaunes d'œufs, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien et battez au fouet.

Laissez reposer au frais une heure environ.

Montez les blancs d'œufs en neige.

Incorporez doucement les blancs dans la pâte, sans trop remuer, en soulevant à l'aide d'une spatule.

Coupez le poisson, séchez-le bien.

Passez les filets de poisson dans une assiette de farine.

Faites chauffer l'huile de friture à 160-170°C.

Trempez les filets de poisson dans la pâte, il faut qu'ils soient bien recouverts.

Plongez les filets ainsi enrobés, un par un, dans la friture. Retournez-les une ou deux fois. En cinq minutes, c'est cuit !

Servez avec des frites (voir dans l'article les différentes manières de gérer les deux fritures).