Go Back
Filet mignon au four à basse température
Imprimer

Filet mignon de porc à basse température

Le filet mignon, un bon morceau pour tester la cuisson à basse température
Préparation 10 min
Cuisson 2 h
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 filet mignon 600 g environ
  • 20 g beurre
  • 1/2 cuillère à soupe huile
  • herbes thym, romarin, sauge…

Instructions

  • Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez le beurre.
  • Faire revenir le filet mignon à feu vif sur toutes ses faces.
    Saisir le filet mignon
  • Déposez le filet mignon dans un plat à four, parsemez d'herbes.
    Filet mignon au four
  • Enfournez à 80°C
  • Au bout d'1h30, si vous avez une thermosonde, contrôlez régulièrement la température à cœur. Arrêtez la cuisson lorsqu'elle atteint 67°C.
  • Si vous n'avez pas de thermosonde, prolongez la cuisson à 2 heures au total.
  • Ensuite, vous pouvez conserver votre filet mignon au four à la température de 67°C (environ 60°C si vous n'avez pas de réglage précis).