Pelez et coupez l'oignon, le céleri, les poireaux.

Mettez le tout dans une casserole, couvrez d'eau, salez.

Faites cuire une trentaine de minutes.

Mixez.

Ajoutez le lait de coco, mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Un petit truc qu'on aime bien faire, pour la photo mais aussi pour le goût : on réserve un petit tronçon de poireau qu'on découpe en tranches fines, on les fait poêler au beurre, et on en dépose sur chaque assiette de soupe, avec une pincée de fleur de sel, juste avant de servir.