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Gratin de poisson au sarrasin
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Gratin de poisson, chou-fleur et sarrasin

Un petit gratin vite fait pour le dîner
Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g poisson
  • 300 g chou-fleur
  • 2 échalotes
  • 20 g beurre
  • Quelques grains de kasha (sarrasin grillé) ou, à défaut, de la chapelure

La béchamel de sarrasin

  • 30 g farine de sarrasin
  • 30 g beurre
  • 30 cl lait entier
  • sel, poivre

Instructions

  • Coupez le chou-fleur en toutes petites fleurettes en le hachant au couteau. Pelez et ciselez l'échalote.
    Comment couper les fleurettes de chou-fleur
  • Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajoutez les fleurettes de chou-fleur, salez, laissez cuire à couvert pendant quelques minutes.
    Cuisson des fleurettes de chou-fleur
  • Pendant ce temps, préparez la béchamel de sarrasin : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la faine de sarrasin, remuez, puis ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment. En quelques minutes, la sauce a épaissi. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Voir notre article pour la recette complète de la béchamel de sarrasin.
  • Si votre poisson est cru, cuisez-le quelques minutes dans une poêle, à couvert, avec un fond d'eau. Puis émiettez-le.
  • Mélangez la sauce, le poisson et le chou-fleur, remplissez des ramequins allant au four.
  • Parsemez de kasha écrasé (voir notre article sur le kasha ou sarrasin grillé) ou, à défaut, de chapelure. Ajoutez quelques copeaux de beurre.
    Préparation du gratin au sarrasin
  • Passez au four à 200°C pour une vingtaine de minutes.