Diluez la levure dans un peu de lait ou d'eau tiède.

Mélangez les farines, le sel et le sucre.

Ajoutez le yaourt, le beurre ramolli, la levure, l'œuf battu. Mélangez bien. Ajoutez un soupçon d'eau si la pâte est trop dure.

Pétrissez une dizaine de minutes à la main, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Disposez la pâte dans le moule de votre choix.

Laissez reposer à 20°C environ pendant douze heures.

Incisez légèrement le dessus, puis passez au four à 180°C pendant 30 minutes.

Laissez refroidir — ou au moins tiédir — avant de servir.