Faites fondre le beurre tout doucement à feu doux.
Ajoutez la farine, remuez pendant quelques instants.
Ajoutez petit à petit le lait froid en tournant.
Ajoutez le reste du lait, faites chauffer.
Continuez à remuer tout le temps, des "poulouds" (grumeaux) peuvent se former, on arrive assez facilement à les dissoudre.
Au bout d'une dizaine de minutes, la sauce s'est épaissie, c'est prêt !