Séparez les pilons des cuisses, ce sera plus facile.

Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre pour bien le dorer. Ôtez-les de la poêle, réservez.

Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive, faites revenir les oignons et l’ail émincés.

Ajoutez les lentilles corail, les cubes de bouillon de volaille, le romarin, les tomates et le citron confit coupés en morceaux. Remettez le poulet.

Couvrez largement d’eau chaude.

Couvrez, laissez cuire 1h30 en remuant de temps en temps.

Ajoutez les olives noires, laissez cuire une dizaine de minutes à découvert.